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哎呀~請忽略用來當免洗桌墊的雜誌內頁(太急著開動了)XDD

雖然這兩天放晴回溫不少,但這一波寒流的威力實在強大,根本懶得出門覓食,

於是將家中所有能吃的都翻出來,做了上面這兩道暖呼呼料理,做法非常簡單,請看以下介紹:

 

補血聖品~紅豆紫米粥

<食材>

1. 紅豆 半杯

2. 紫米 半杯

3. 乾蓮子 約三十粒

4. 黑棗 約十粒(感謝天母林太太贊助)

5. 炭焙龍眼肉 適量

6. 砂糖 適量

 

<做法>

1. 紅豆和紫米洗淨,各自泡水三小時以上。(我泡過夜)

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2. 蓮子和黑棗洗淨備用。

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3. 將紅豆、紫米、蓮子、黑棗放入鍋中,內鍋水量5杯,外鍋2.5杯,

    電鍋跳起來後悶15~20分鐘。

4. 加入龍眼肉,外鍋2杯水,進行第二次蒸煮。

5. 電鍋跳起來後趁熱加入適量砂糖,悶15分鐘後即可。

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<心得>

1. 之前煮過紅豆湯,按網路上食譜寫的泡三小時,卻還是不容易煮爛,

    這次發狠泡過夜,果然電鍋煮一次ok了!

2. 乾蓮子到底要不要泡?其實我這次有泡,但是後來上網看發現不用泡

    有人說“冷水中的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣,使蓮子硬化久煮不爛”

    我煮出來的蓮子是軟的不過外型還在沒有化掉,若追求能一抿就化成沙的口感就不能泡水喔!

3. 其實電鍋蒸第一次時紅豆和紫米軟爛程度已比以前用瓦斯爐煮還好,我想泡水時間絕對是關鍵!

    但我為了讓口感更好就再蒸第二次,而且此時才加入龍眼乾。

4. 砂糖一定最後才放,不然紅豆會煮不爛,我想大家都知道吧!

    至於放了糖之後在悶一下,糖分才能吃進去食材裡,不然只有湯是甜的很奇怪。

5. 這次紅豆和紫米的用量各半,煮出來的感覺介於紅豆湯和紫米粥之間(較接近粥),

    可依個人喜好調整比例。

 

趁電鍋在煮甜品時,來燉一鍋超級下飯的蘿蔔燉牛肉吧!

<食材>

1. 牛肋條 半斤

2. 白蘿蔔 半條

3. 紅蘿蔔 一條(中等大小)

4. 麵輪 約15個

5. 青蔥 2支

6. 薑片 6、7片

7. 辣椒 2根

8. 八角 2粒

9. 醬油、米酒 適量

10. 冰糖 1粒

 

<做法>

1. 牛肋條切成2公分長左右,紅白蘿蔔切塊(大小和牛肋條差不多)。

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2. 蘿蔔先煮過,稍微透明時撈起備用。

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3. 牛肋條川燙備用。

4. 麵輪先燙過去除多餘油脂和雜質。

5. 起油鍋爆香蔥段、薑片和八角粒,加入牛肋條一起炒香(不要炒到全熟)。

6. 加高湯(我用熱水)、米酒,煮至滾沸,撈掉浮末。

7. 加入蘿蔔燉到熟爛,中間再加入麵輪。

  (約40分鐘,邊燉邊看韓綜“我們結婚了”,所以時間沒有抓很精確XP)

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8. 加醬油、辣椒、冰糖繼續燉到入味。(約20分鐘)

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9. 將蔥段、薑片、八角撈出,再撇去浮油即可。

 

<心得>

1. 牛肋條先川燙再同爆香料拌炒過可去除腥味。

2. 事後上網查發現麵輪似乎要先泡水,不過我直接用熱水煮也可以,照樣十分軟Q!

3. 這道料理其實沒有什麼困難處,只是要花時間慢慢燉

    這時一邊看韓綜就是最理想的做法啦!XDD

4. 放個閃光:李先生對這道料理讚譽有加!說比外面餐廳還好吃呢~~~

    

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