DSC09420  

自從入手氣炸鍋之後一直有朋友詢問使用心得,老實說我覺得並沒有那麼容易上手(純屬個人意見),

不同食材的溫度與料理時間要慢慢摸索(我們的經驗與說明書有出入),

清洗時也有點麻煩,因為金屬有不沾鍋塗層只能以海綿清洗,

但炸網上沾附的油垢則需要用刷子才除得掉,(菜瓜布纖維會卡在網目上,建議用鋼刷比較好)

除非家中有洗碗機不然很容易因清潔不易而降低使用慾望。

而氣炸鍋的好處就是不須用油就可以製造出炸物口感(相似度大概80%),美味又健康。

 

在煮過數次鹹食料理後,我開始突發奇想:氣炸鍋能做甜點嗎?

上網研究後發現氣炸鍋的構造類似旋風烤箱,所以能用烤箱做的也可以用氣炸鍋來料理。

那就來個布朗尼試做吧~~(遙想上一次做甜點可能是大學時參加點心社做蛋糕吧!) 

分享網路上查到的食譜:

 

<材料>

1. 烘焙用巧克力磚    75g

2. 無鹽奶油            75g

3. 蛋                    一顆

4. 細白砂糖            60g

5. 低筋麵粉            40g

6. 香草粉               適量

7. 杏仁粒               適量

8. 蘭姆酒               1/2大匙

DSC09405 

DSC09421  

DSC09409  

 

<步驟>

1. 巧克力和奶油在鍋中隔水加熱融化

DSC09404  

 

2. 另起一盆放入雞蛋、香草粉和糖打至均勻

DSC09406  

 

3. 將已融化的巧克力奶油拌勻,稍微放涼約五分鐘

4. 將雞蛋糖液加入巧克力中,快速拌勻

5. 倒入已過篩麵粉,攪拌均勻,再加蘭姆酒拌成成濃稠狀

DSC09407 DSC09408  

 

6. 加入杏仁粒攪拌均勻

DSC09410  

 

7. 將烘焙紙鋪在容器中,麵糊倒入容器內,往中心點倒入(沾在紙上易燒焦)

DSC09411  

 

8. 上面再撒杏仁粒

DSC09414  

 

9. 氣炸鍋180度,烤15分鐘,用牙籤插入取出不沾黏即可

DSC09413 DSC09415 

 

<心得>

1. 融化巧克力與奶油時必須隔水加熱,水不需滾沸大概70度左右即可,關火後再開始融。

2. 所有粉類需先過篩,香草粉我一開始沒有過篩所以會結小塊很難拌勻。

3. 用的巧克力偏甜所以糖的用量減半,成品甜度屬於吃一小塊剛剛好,非常適合配下午茶。 

4. 融化好的巧克力奶油要先放涼但不要凝固,否則蛋液加入會變成蛋花湯。

5. 攪拌時要同一方向,不要產生太多氣泡,表面比較不會有氣孔。

6. 因為杏仁粒我有先烘烤過,所以成品表面的杏仁粒比較焦。

7. 這個配方做出來的份量不多,直徑六吋,高度約3.5公分。

 

成品照~

DSC09418 

表面看起來比較焦~

DSC09419   

斷面秀~外表香脆,內部還略帶濕潤口感,濃厚的巧克力中又吃得到杏仁香氣,

第一次試做布朗尼,我給自己80分(剩下材料還能再多做幾次,希望找到黃金比例。

文章標籤
創作者介紹

Aska in Wonderland

Aska 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 良
  • 蘭姆酒會很貴嗎 大概多少$?
  • 我在烘焙材料行買的小小一瓶40ml才50元

    Aska 於 2015/07/22 12:23 回覆

找更多相關文章與討論