Aska in Wonderland

哎呀～請忽略用來當免洗桌墊的雜誌內頁（太急著開動了）XDD

雖然這兩天放晴回溫不少，但這一波寒流的威力實在強大，根本懶得出門覓食，

於是將家中所有能吃的都翻出來，做了上面這兩道暖呼呼料理，做法非常簡單，請看以下介紹：

補血聖品～紅豆紫米粥

<食材>

1. 紅豆 半杯

2. 紫米 半杯

3. 乾蓮子 約三十粒

4. 黑棗 約十粒（感謝天母林太太贊助）

5. 炭焙龍眼肉 適量

6. 砂糖 適量

<做法>

1. 紅豆和紫米洗淨，各自泡水三小時以上。（我泡過夜）

2. 蓮子和黑棗洗淨備用。

3. 將紅豆、紫米、蓮子、黑棗放入鍋中，內鍋水量5杯，外鍋2.5杯，

    電鍋跳起來後悶15~20分鐘。

4. 加入龍眼肉，外鍋2杯水，進行第二次蒸煮。

5. 電鍋跳起來後趁熱加入適量砂糖，悶15分鐘後即可。

<心得>

1. 之前煮過紅豆湯，按網路上食譜寫的泡三小時，卻還是不容易煮爛，

    這次發狠泡過夜，果然電鍋煮一次ok了！

2. 乾蓮子到底要不要泡？其實我這次有泡，但是後來上網看發現不用泡，

    有人說“冷水中的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化久煮不爛”，

    我煮出來的蓮子是軟的不過外型還在沒有化掉，若追求能一抿就化成沙的口感就不能泡水喔！

3. 其實電鍋蒸第一次時紅豆和紫米軟爛程度已比以前用瓦斯爐煮還好，我想泡水時間絕對是關鍵！

    但我為了讓口感更好就再蒸第二次，而且此時才加入龍眼乾。

4. 砂糖一定最後才放，不然紅豆會煮不爛，我想大家都知道吧！

    至於放了糖之後在悶一下，糖分才能吃進去食材裡，不然只有湯是甜的很奇怪。

5. 這次紅豆和紫米的用量各半，煮出來的感覺介於紅豆湯和紫米粥之間（較接近粥），

    可依個人喜好調整比例。

趁電鍋在煮甜品時，來燉一鍋超級下飯的蘿蔔燉牛肉吧！

<食材>

1. 牛肋條 半斤

2. 白蘿蔔 半條

3. 紅蘿蔔 一條（中等大小）

4. 麵輪 約15個

5. 青蔥 2支

6. 薑片 6、7片

7. 辣椒 2根

8. 八角 2粒

9. 醬油、米酒 適量

10. 冰糖 1粒

<做法>

1. 牛肋條切成2公分長左右，紅白蘿蔔切塊（大小和牛肋條差不多）。

2. 蘿蔔先煮過，稍微透明時撈起備用。

3. 牛肋條川燙備用。

4. 麵輪先燙過去除多餘油脂和雜質。

5. 起油鍋爆香蔥段、薑片和八角粒，加入牛肋條一起炒香（不要炒到全熟）。

6. 加高湯（我用熱水）、米酒，煮至滾沸，撈掉浮末。

7. 加入蘿蔔燉到熟爛，中間再加入麵輪。

  （約40分鐘，邊燉邊看韓綜“我們結婚了”，所以時間沒有抓很精確XP）

8. 加醬油、辣椒、冰糖繼續燉到入味。（約20分鐘）

9. 將蔥段、薑片、八角撈出，再撇去浮油即可。

<心得>

1. 牛肋條先川燙再同爆香料拌炒過可去除腥味。

2. 事後上網查發現麵輪似乎要先泡水，不過我直接用熱水煮也可以，照樣十分軟Q！

3. 這道料理其實沒有什麼困難處，只是要花時間慢慢燉，

    這時一邊看韓綜就是最理想的做法啦！XDD

4. 放個閃光：李先生對這道料理讚譽有加！說比外面餐廳還好吃呢～～～