Aska in Wonderland

自從入手氣炸鍋之後一直有朋友詢問使用心得，老實說我覺得並沒有那麼容易上手（純屬個人意見），

不同食材的溫度與料理時間要慢慢摸索（我們的經驗與說明書有出入），

清洗時也有點麻煩，因為金屬有不沾鍋塗層只能以海綿清洗，

但炸網上沾附的油垢則需要用刷子才除得掉，（菜瓜布纖維會卡在網目上，建議用鋼刷比較好）

除非家中有洗碗機不然很容易因清潔不易而降低使用慾望。

而氣炸鍋的好處就是不須用油就可以製造出炸物口感（相似度大概80%），美味又健康。

在煮過數次鹹食料理後，我開始突發奇想：氣炸鍋能做甜點嗎？

上網研究後發現氣炸鍋的構造類似旋風烤箱，所以能用烤箱做的也可以用氣炸鍋來料理。

那就來個布朗尼試做吧～～（遙想上一次做甜點可能是大學時參加點心社做蛋糕吧！） 

分享網路上查到的食譜：

<材料>

1. 烘焙用巧克力磚    75g

2. 無鹽奶油            75g

3. 蛋                    一顆

4. 細白砂糖            60g

5. 低筋麵粉            40g

6. 香草粉               適量

7. 杏仁粒               適量

8. 蘭姆酒               1/2大匙

<步驟>

1. 巧克力和奶油在鍋中隔水加熱融化

2. 另起一盆放入雞蛋、香草粉和糖打至均勻

3. 將已融化的巧克力奶油拌勻，稍微放涼約五分鐘

4. 將雞蛋糖液加入巧克力中，快速拌勻

5. 倒入已過篩麵粉，攪拌均勻，再加蘭姆酒拌成成濃稠狀

6. 加入杏仁粒攪拌均勻

7. 將烘焙紙鋪在容器中，麵糊倒入容器內，往中心點倒入（沾在紙上易燒焦）

8. 上面再撒杏仁粒

9. 氣炸鍋180度，烤15分鐘，用牙籤插入取出不沾黏即可

<心得>

1. 融化巧克力與奶油時必須隔水加熱，水不需滾沸大概70度左右即可，關火後再開始融。

2. 所有粉類需先過篩，香草粉我一開始沒有過篩所以會結小塊很難拌勻。

3. 用的巧克力偏甜所以糖的用量減半，成品甜度屬於吃一小塊剛剛好，非常適合配下午茶。 

4. 融化好的巧克力奶油要先放涼但不要凝固，否則蛋液加入會變成蛋花湯。

5. 攪拌時要同一方向，不要產生太多氣泡，表面比較不會有氣孔。

6. 因為杏仁粒我有先烘烤過，所以成品表面的杏仁粒比較焦。

7. 這個配方做出來的份量不多，直徑六吋，高度約3.5公分。

成品照～

表面看起來比較焦～

斷面秀～外表香脆，內部還略帶濕潤口感，濃厚的巧克力中又吃得到杏仁香氣，

第一次試做布朗尼，我給自己80分（剩下材料還能再多做幾次，希望找到黃金比例。）