Aska in Wonderland

Nonzero非零餐廳

地址：台北市仁愛路四段27巷4弄5號

電話：2772-1630

營業時間：11:30~21:30

餐廳名字的由來取自Robert Wright提出的“非零和”賽局理論：

一個人的成功並不一定是另一個人的失敗。

未來的世界及大自然將以此為基礎來演化，

人類的命運也將透過溝通與互信的“非零和方法”連結在一起。

餐廳的核心價值是：

Honest good food~多採用當季、在地食材，以西式健康烹調手法呈現天然滋味。

Sense of adventure~主廚大膽地創作菜單，顧客從飲食中體驗探索的樂趣。

Conscious sourcing~支持有機或自然農法的產品，提供透明化及多元的選擇。

（以上概念取自官網http://nonzero.com.tw/?page_id=14）

瞭解了餐廳的特色後，趕緊進去享用美食吧！

大門上的營業時間以六個簡圖表示，一目了然。

餐廳正中央是收銀櫃台和吧台區，將空間劃分成左右兩塊，

櫃台上擺著Aveda的氣卦純香噴霧，可試噴試聞，

因為餐廳老闆正是Aveda創辦人朱平先生，連洗手間也是用自家產品。

吧台左側空間較小，有兩三張四人桌，光線稍暗。

唯一的兩人桌就在大門旁靠窗的位置。

吧台右側空間大而明亮，有數張多人長桌，特色是需與陌生人同桌而食，

（不過並不會肩挨著肩那樣擁擠，大概會隔一個空位，若不習慣併桌在預約時可以指定兩人桌）

實踐了“非零”理念：We are who we eat with! 傳達一種共享的社群精神。

同側還有開放式廚房，能看見主廚用心料理。

裝潢上也符合“非零”的生活風格：We are what we do!

選擇不破壞地球、不浪費資源、不過度消費的環保建材：

地板用大理石工廠的廢角料鋪成，大木桌由裝潢廢料壓制組合而成，

椅子是來自歐洲二手市場的古董椅。

部份牆面是用日據時代小學拆除的珍貴台灣檜木拼成。

來看看菜單吧～

這本是餐點的菜單，白底黑字相當簡樸而有質感。

早午餐的內容不定時更換，所以印在另外的單張，

一客八百元的定價偏高，但既然是吃brunch還是點了一份試試。

單點菜色也看得出主廚的創意，若是多人分食應該可以廣泛嘗試。

而且看到冰箱裡擺放整齊的蔬菜這麼新鮮，就更加對餐點充滿期待！

我對甜點櫃裡擺的幾種蛋糕和派都滿感興趣的。

等待餐點製作時，可先去sampling bar取用麵包和油醋，

提供多種橄欖油及各種風味的陳年酒醋（有櫻桃、辣椒等特殊氣味）。

義式香料麵包～麵包都是店家自製，外表酥脆，內裡柔軟有彈性，

義式香草的香氣充滿在口齒之間。

巧巴達～表皮較硬，但麥香很濃，適合佐以油醋。

早午餐附一杯佐餐酒或一瓶紐西蘭Antipodes礦泉水，我選了後者(也有無氣泡的），

這瓶水是具有環保概念的純淨水，經熔灰岩地層自然過濾，並用可回收玻璃瓶在源泉處直接裝瓶。

喝起來溫潤好入口，沒有一般氣泡水的鹼澀，甚至還會回甘。

早午餐用木製砧板端上桌，看起來好豐盛～

松露油炒蛋～非常滑嫩，淋上松露油後散發出來的誘人香氣，讓我為之著迷。

義式肉腸～剖半香煎的肉腸閃著晶亮的油光，肥瘦參半的比例還可以接受，（個人偏好瘦肉）

但不知是刀具不夠鋒利還是腸衣太堅韌，難以切成漂亮的小塊。

馬鈴薯塊～不是那種用舌頭一頂就化開的鬆軟，而是偏硬的口感，需要細細咀嚼。

義式爐烤蔬菜～充分展現出新鮮蔬菜的甜味和水份，

有杏鮑菇、香菇、彩椒、櫛瓜、奶油菠菜和甜酸小洋蔥。

水耕生菜沙拉～略帶甜味的酒醋消除掉生菜的草腥味，風乾番茄濃縮的味道更讓沙拉增色不少。

盛在單柄小鍋裡的蔬菜湯～店員貼心送上小碗以利分食。

裡頭有紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯和薏仁，

在寒流來襲的今天喝下這碗熱湯，身心都暖和了起來。

干貝白蝦番茄燉飯～份量不多，兩隻蝦、兩顆干貝剛好兩人分享，

以番茄為主調味，盤邊又倒上油醋及些許青醬，滋味豐富鮮美。

用了三種米煮出的燉飯，口感偏軟但又帶有類似糙米的咬勁，很特別。

除了兩種台灣的米，第三種米是黑色細長的加拿大野米，（之前吃十二籃粥火鍋就看過）

這種加拿大唯一的原生穀類只生長在純淨的湖畔邊，不施肥也無農藥，以人工採收，

營養價值極高的野米被稱作“穀物中的魚子醬”，相當珍貴。

最後當然要吃甜點啊！可以請主廚用人數來配菜或是自己挑選喜歡的甜點。

我選了檸檬蘭姆芭芭、巧克力蛋糕和司康三種，以為很快就會端上來，

沒想到等了一會兒，原來主廚還幫我們擺盤的如此豐富美麗。

除了我挑的三樣甜點外，還有杏仁脆餅、蛋白糖餅、蓮霧和一小串葡萄。

義大利杏仁脆餅～加了肉桂的硬脆餅，咀嚼後杏仁香竄出和肉桂混搭成很優雅的味道。

蛋白糖餅～外面的糖殼入口而化，軟綿的餅裡還包了兩顆杏仁原粒。

蓮霧和葡萄居然也甜的不得了，完全不怕被甜點比下去。

盤子角落有自製的金桔果醬～除了金桔應該還有香蕉和其他水果，不甜膩很特別。

司康～加入葡萄乾和百香果製成的司康還是第一次吃到，質地紮實奶油香濃厚。

巧克力蛋糕～外表非常平凡，如果不是喜歡巧克力應該不會選，

但一入口糖漬橙皮的香氣撲鼻，巧克力濃度很高，所以帶有一絲絲苦味，

像在吃很濃很濃的巧克力慕思，會在口中慢慢融化。

令人好奇的檸檬蘭姆芭芭到底是什麼味道？一切開就驚喜的發現它濕潤的內在，

檸檬味的蛋糕體，包著葡萄乾，上半部鬆軟有空氣感，

下半部則吸飽了蘭姆酒糖液，變得溼軟緊密，

甜度剛好滿足我這螞蟻人，淡淡的酒香又不會太孩子氣。

早午餐附的現磨黑咖啡～與甜點真是完美的結合啊！

從正餐到甜點都讓我們相當滿意，居然能把天然、健康和美味做到兩者兼備，

我徹底感受到“非零”所追求的目標：Honest good food。

店裡有一整排的商品陳列架，販售的都是入菜的調味料、油、酒醋等，

除了在餐廳享用健康的美食外，也可以買回家試著料理正確的飲食，

讓我們建立起好的飲食習慣：We are what we eat!

餐點中使用的橄欖油和酒醋都能買回去，甚至連米飯、麵包都可外賣。

這裡賣的地瓜是來自新北市萬里林銓居先生的銓居地瓜，

也是“非零人”全程參與栽種與收成的地瓜。

利用與農場合作的機會，提供和販售最新鮮健康的食材，

讓顧客能在“非零市集”找到能與之對話的寶藏，進而體會出We are what we buy的真諦。

非常值得再訪的一家好餐廳，賣的不只是美食還有生活態度！！