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首先恭祝李先生三十歲生日快樂!!(以後填意見表再不能勾選25~29歲欄位

三十歲的生日感覺意義非凡,人妻我決定親自下廚來表示誠意,

浪漫時刻適合西式料理,菜色則花了好幾天在網路上搜尋研究才定案。

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 精心策劃這頓晚餐,從菜單就可見一斑。

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整體氣氛營造也很重要,從燭台到桌布再到餐具都是特別添購的。(請自動忽略背景生活化的雜物XD)

除了美食還要有美酒,在店員推薦下買了這隻

義大利TORRESELLA酒廠的PROSECCO D.O.C. Extra Dry氣泡酒,

氣泡持久細緻,入口後有淡淡花果香味,雖不懂品酒但還滿喜歡這隻酒的。

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魚子醬小點~選購自三井的魚子醬搭配上無鹽蘇打餅,品嘗出濃郁的鮮味。

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波朗冷肉盤~雞腿肉卷菠菜泥,水果油醋沙拉讓這道菜更清爽可口。

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南瓜蔬菜濃湯~質地非常濃厚,畫龍點睛的肉桂及咖哩香氣讓看似平凡的湯品有出乎意料的驚喜。

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義式野菇燉飯~燉飯口感濕潤但米心保留一點將透未透的咬勁,野菇口感清脆。

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美國頂級極黑和牛無骨牛小排~美福肉品真的使我有如獲至寶之感!

五分熟的口感軟嫩,油脂豐富,盡是鮮美的肉汁,佐料為喜瑪拉雅山玫瑰鹽。

 

甜點則外包給亞都麗緻的點心房,飲料搭配模里西斯香料茶

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macaron~

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蘋果千層酥

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巧克力蔓越莓蛋糕

正餐已經吃得很飽了,所以甜點雖然好吃但也只能略嘗幾口,當作是完美的ENDDING。

 

在李先生上傳了當晚的照片之後,我的幾位人妻好友紛紛向我抱怨:你這樣讓我們壓力很大耶!!

所以下面要和大家分享做法,下次你也可以當個讓先生讚不絕口的人妻主廚喔~~

(食譜參考小小米桶的寫食廚房)

 

<波朗冷肉盤>

材料:兩人份

去骨雞腿肉 一支

各式生菜 適量

菠菜(切碎)1/3杯

紅蘿蔔碎丁 2大匙

鮮奶油 2大匙

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

 

水果沙拉醬:

橄欖油 3~4大匙

蘋果去皮切小丁 1大匙

奇異果去皮切小丁 1大匙-->我換成家中現有的橘子,只取橘瓣果肉

番茄去皮切小丁 1大匙

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

可加少許糖

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做法:

1. 菠菜碎 鮮奶油 鹽 黑胡椒 放入調理機打成泥。

2. 再加入紅蘿蔔碎丁拌勻備用。

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(感謝人妻NY的婚禮小物~愛心量匙組) 

3. 去骨雞腿肉放在錫箔紙上,均勻撒上鹽。

4. 菠菜泥放中間。

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5. 先將雞腿包裹菠菜泥,再用錫箔紙包住並捲起來,將兩端扭轉起來(像糖果包裝)

6. 放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,取出冷卻後放入冰箱,冷藏數小時後再取出切片。

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7. 水果沙拉醬拌勻。

8. 各式生菜洗淨,泡冰水5分鐘,取出瀝乾水分,手撕小片。

9. 擺盤淋上醬汁即可。

 

心得:

1. 雞腿肉我有先把多餘的脂肪去掉,吃起來不會過分油膩,也比較健康。

2. 因為家裡沒有高級的食物調理機,使用小型果菜機來打菠菜泥必須加一點水才打得起來,

    但包入雞腿肉時“務必”用廚房紙巾將多餘水分吸去,內餡才不會太稀而流出來。

   (可見上圖右邊那卷就是沒有吸水的結果,菠菜泥都跑出來了>< 

     而且也忘記拌入紅蘿蔔碎丁,比較不美觀。)

3. 我使用大同電鍋來蒸雞肉卷,因為怕不熟就在外鍋加了一杯半的水去蒸,結果剛剛好耶XD

4. 因為不想買一大棵生菜就偷吃步直接買7-11的沙拉和油醋醬包,再混入水果丁。

人妻小心機~我加了自己剝殼的松子在裡面,讓沙拉更豐富。

 

<南瓜蔬菜濃湯>

材料:兩人份

南瓜 250g(越多越香濃)

洋蔥 1/4顆

紅蘿蔔 1/4根

西芹 1/2枝

馬鈴薯 中型1/2個

高湯 150ml (熱水加高湯塊)

 

調味:

鮮奶油 50ml

肉桂粉 少許

咖哩粉 少許

黑胡椒粉 少許

鹽 適量

 

做法:

1. 南瓜去皮去籽後切薄片,洋蔥切絲,紅蘿蔔切薄片,西芹切薄片,馬鈴薯切薄片。

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2. 油炒香洋蔥 紅蘿蔔 西芹。

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3. 再加入南瓜 馬鈴薯 高湯,煮滾轉中小火煮到南瓜 馬鈴薯熟爛。(約15~20分鐘)

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  (南瓜會出水,若覺得湯汁不夠,等南瓜軟後再加水或高湯。)

4. 南瓜 馬鈴薯煮爛後先放涼,用調理機打成泥狀。

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5. 將泥狀物放回鍋中,加入所有調味,煮至滾即可。

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心得:

1. 我用了快半顆南瓜,所以湯很濃稠,下次可以減少一點用量或是加多一點水。

2. 蔬菜要先切薄片,但本人求好心切就全部用刨刀通通刨成薄片,可以節省煮軟的時間。

3. 肉桂粉和咖哩粉很重要,加一點可以讓整鍋湯的味道更多層次!!

 

<義式野菇燉飯>

材料:兩人份

米 1杯

洋蔥(切碎) 1/2顆

蒜頭(切碎) 3瓣

蘑菇 金針菇 鴻喜菇 適量

洋香菜Parsely(切碎) 1大匙

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奶油 1小匙

高湯 2杯半~3杯

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

起司粉 適量

 

做法:

1. 各種菇洗淨,切薄片或撕開,用少許油清炒至軟,取出備用。

2. 鍋內放奶油先爆香蒜頭碎,放入洋蔥碎炒至半透明。

3. 洗好瀝乾的米放入一起拌炒。

4. 再加入少許高湯轉小火熬煮,每當湯汁快收乾時,再加一些高湯,一直重複到高湯用完為止。

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5. 煮至九分熟時,加入菇類 鹽 黑胡椒 起司粉 洋香菜碎,拌勻即可。

 

心得:

1. 菇類不要炒太軟,顏色和口感都比較好。

2. 燉飯過程頗為費時,過程中要不斷貫注高湯和愛心。

3. 因為冰箱的起司粉過期了(冏rz)所以我沒加起司粉,味道反而比較清爽。

4. 洋香菜一般超市(頂x或松x)沒有賣,我是在sogo樓下超市買到的。

人妻小心機~起鍋前我加了一點黑松露油,超香的!是罐值得投資的好物!!

 

<美國頂級極黑和牛無骨牛小排>

材料:兩人份

無骨牛小排 2片

 

做法:

1. 不加油,等鍋熱直接將牛小排放入鍋中。

2. 兩面各煎120秒,即可起鍋。

3. 食用時搭配海鹽或喜馬拉雅山玫瑰鹽,無須額外調味。

 

心得:

1. 牛肉在美福肉品網站上訂購的,冷凍宅配滿三千免運,今日定明日到貨。

    牛肉品質很好,不會有牛騷味,而且不用像costco一次得買很多。

2. 兩面各煎120秒大概是五分熟,我覺得剛剛好!

3. 馬鈴薯泥則是將馬鈴薯塊蒸熟後,用叉子絞碎成泥狀,可加一點奶油和鮮奶油一起攪拌,

    增加香氣和滑順口感。

 

分享完畢~歡迎大家一起交流廚藝XDD

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