Aska in Wonderland

有句話說：早餐要吃得像國王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。

雖然不用真的吃的像乞丐，但台南人的早餐確實是像國王般豐盛！

鹹粥是深受台南人喜愛的早點之一，府城三大鹹粥分別是“阿堂鹹粥”、“阿憨鹹粥”、“悅津鹹粥”，

這次選擇離大億麗緻徒步可到的“阿堂鹹粥”，順便將旁邊的包成羊肉湯也納入菜色。

<14>阿堂鹹粥

地址：台南市西門路一段728號

電話：(06)213-2572

營業時間：06:10~售完

內用等待時間約要半小時，便先去買包成羊肉湯，

這兩家店彷彿是一組套餐，吃鹹粥順便喝羊肉湯，喝羊肉湯配碗鹹粥。

<15>包成羊肉湯

地址：台南市府前路一段425號

電話：(06)213-8192

營業時間：05:00~11:00

包成賣兩種羊肉湯：當歸口味和原味清湯，我喝的是羊肉清湯～

肉片上桌時還帶著粉紅色，大約五分熟，完全沒有羊膻味，肉質極柔軟。

湯頭相當清甜，仍有一絲淡淡的中藥香氣，湯中擱了薑絲、酸菜增添了額外的味道。

隨湯附上的醬油膏及薑絲～但我喜歡吃原味。

鹹粥還沒來，乾煎虱目魚肚先上桌～

煎得很香脆，魚肉滑嫩完全沒土味，膠質部份也不會油膩噁心。

歡迎主角鹹粥登場～

阿堂鹹粥用的是土魠魚（有別於阿憨鹹粥的虱目魚），魚肉比例很高，每一口都吃到很多魚肉，

魚先煎過再煮所以邊緣稍硬但香氣較濃，還放了一些蚵仔增加粥的鮮味。

粥滾得較久，飯粒較“飯湯”稍軟，澱粉已化進湯汁裡，喝起來也較濃稠。

上頭撒了韭菜末，並不會太搶味，只有在咬到韭菜時才有一點辛辣味竄出，

連不吃韭菜的我也能接受。

加點油條～似乎已成粥品必備的配角了。

這頓澎湃又美味的早餐讓我甘願起個大早來等待！

中午來到沙卡里巴吃傳統小吃。

<16>阿財點心

地址：台南市中正路康樂市場102號

電話：(06)224-6673

營業時間：11:00~19:00

算是我來台南必訪的食肆之一，這些傳統的小菜似乎在台南才有得吃。

蟹圓～由蝦仁、荸薺和鴨蛋製成得黃色塊狀物，有海鮮的鮮味和荸薺的清甜。

香腸～肥瘦比例大約1:2，口味偏甜。

米腸～腸衣的口感叫明顯，糯米很黏密，淡淡花生香。

蝦捲～腐皮包了蝦肉內餡再油炸，外皮薄脆很酥。

沾醬除了帶甜味的醬油膏外還有黃芥末和蒜泥，混著吃還有點嗆辣。

阿財隔壁還有一家曾被選為國宴點心的榮盛米糕也不能錯過。

<17>榮盛米糕

地址：台南市中正路康樂市場106號

電話：(06)228-3564

營業時間：10:00~19:00

看老闆熟練地鏟起米糕，放上幾顆花生。

淋上這鍋陳年老滷汁。

擺兩朵香菇，夾幾片醃漬白蘿蔔，最後撒上一匙魚鬆，便完成了。

國宴點心：台南米糕～

魚鬆色澤較淺，花生鬆軟，糯米較硬有咬勁，搭配魚鬆、滷肉合吃，不油膩。

將滷汁充分拌勻後，糯米也不會太過軟爛或是太死鹹。

偶爾吃一片蘿蔔乾，還能讓口腔恢復清爽。

接著來到據說是“小卷米粉始祖”的這間店，而且出發前一晚還看到食尚玩家在介紹。

<18>葉家小卷米粉

地址：台南市國華街二段142號

電話：(06)222-6142

營業時間：08:30~19:00 （晚到可能會賣完！）

雖然正中午天氣炙熱，但還是很多人來吃這熱呼呼的小卷米粉或小捲湯，可見有多美味！

沒想到米粉居然也會賣完，所以只喝了小卷湯～

完全澄清的湯就是煮大量小卷的水，一入口立刻被一股單純的甜味給震撼！

無法想像小卷的甜味釋放出來是這麼有份量，當咬到芹菜末時又多出一陣清香。

小卷本身不論身體或頭、觸鬚部份都相當爽脆、彈牙，絕對新鮮。

一定要早點來才能吃到小卷米粉喔！！